חיתוכיות ריבת חלב, שוקולד מריר ומלח ים אטלנטי

ספק בלונדיז, ספק בראוניס, מדובר בחיתוכיות רכות בטירוף המשלבות מתיקות של ריבת חלב ומרירות של שוקולד עם נגיעה של מליחות.

אפשר אפילו להכין ללא מיקסר בקערה אחת בקלות.

השתמשתי בעיקר בשוקולד 70% ובמעט שוקולד 55%. תלוי כמה מריר אתם אוהבים את השוקולד שלכם.

כך או כך, אני לא ממליץ להשתמש בשוקולד חלב כי התערובת מתוקה מספיק.

אם בא לכם לשדרג אותן עוד יותר, אפשר להוסיף 1/3 כוס אגוזים קצוצים גס כמו פקאן או מלך.

מלח הים האטלנטי הוא לא חובה, אבל הוא משדרג את החיתוכיות בצורה מושלמת!

אפיתי בתבנית מלבנית בגודל 20x20. מצאתי משהו בסגנון שלה באמזון

---

העליתי וידאו של ההכנה באינסטגרם שלי. מוזמנים להציץ שם.

ואם הכנתם, אל תשכחו לשתף ולתייג אותי - eyalrevah@

---

תבנית 20x20 ס״מ

מצרכים:

100 גרם חמאה מומסת

220 גרם סוכר חום כהה (כוס)

1 ביצה

קורט מלח דק

120 גרם קמח לבן (כוס)

140 גרם שוקולד מריר (כוס צ׳אנקים או נטיפים)

90 גרם ריבת חלב (1/3 כוס)

½ כפית מלח ים אטלנטי (אפשר להמיר במלח גס רגיל)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים בקערה את החמאה המומסת, הסוכר והביצה ומערבבים בעזרת מטרפה/מיקסר ידני/מיקסר עם וו גיטרה.

לאחר שכל התערובת התאחדה, מוסיפים את הקמח וקורט המלח. מערבבים עד לאיחוד. במידת הצורך עוברים עם לקקן על דפנות הקערה.

שומרים חופן שוקולד מריר בצד ואת היתרה מוסיפים לתערובת ומקפלים בעזרת לקק.

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת עם נייר אפייה ומשטחים.

מחממים מעט את ריבת החלב במיקרוגל בכדי שתהיה מעט נוזלית. יוצקים בעזרת כפית תלוליות של ריבת חלב על התערובת. בעזרת סכין או שיפוד מערבבים את ריבת החלב לתערובת (כמו שעושים בעוגת שיש).

מפזרים את יתרת השוקולד המריר ואת מלח הים האטלנטי מעל ומכניסים לתנור.

אופים כ-30 דקות (המרכז צריך להיות רך אך יציב). יש להימנע מאפיית יתר.

מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית (מומלץ לקרר מעט במקרר).

חותכים לריבועים באיזה גודל שרוצים ושומרים בקופסא סגורה.

מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר.