עוגיות פקאן מתובלות

כולנו סגורים בבית, בתאוריה זה כבר סתיו, אז אני משכנע את עצמי שבעצם כבר קריר והגיע הזמן לעוגיות מתובלות שילכו מושלם עם קפה או תה.

אם אתם לא אוהבים קינמון, אז העוגיות האלו לא בשבילכם. הנוכחות שלו מאוד דומיננטית והטעם שלו נשאר בפה אחרי שאוכלים אותן.

חיזקתי את התיבול באבקת ג׳ינג׳ר טחון. אבל אם אין לכם או שאתם לא אוהבים, אפשר לוותר עליו.

קוראים להן עוגיות פקאן אבל בתכלס אפשר להכין אותן גם עם אגוזי מלך או שקדים. רק לא לשכוח לקלות את האגוזים לפני ולקצוץ אותם היטב.

הציפוי נותן עוד קראנצ׳יות, מתיקות וטעם של קינמון לעוגיה. אם זה יותר מידי בשבילכם, אפשר לאפות אותן גם בלעד

הכמות של המתכון גדולה (אני שקלתי חצי חלבון של ביצה בשביל להכין כמות קטנה... בכל זאת רק 2 נפשות בבית ואני אוכל את הרוב). אבל אפשר לשמור את צינורות הבצק במקפיא (עטופים היטב) ולהוציא לחיתוך מתי שרוצים. רק קחו בחשבון שבצק קפוא אי אפשר לפרוס, צריך לתת לו להתרכך. מצד שני, מבצק רך מידי לא תקבלו עיגול יפה.

וידאו של אופן ההכנה עלה להיילטיס באינסטגרם שלי.

הכנתם? צלמו ושתפו שאראה ואתלהב!

חומרים לכ-70 עוגיות קטנות:

300 גרם חמאה (צוננת- לא רכה וגם לא קרה ישר מהמקרר)

240 גרם אבקת סוכר (2 כוסות)

2 כפיות תמצית וניל

חלבון מביצה אחת

420 גרם קמח לבן (3 כוסות)

¼ כפית מלח

2 כפות קינמון

½ כפית גי׳נג׳ר מיובש טחון (לא חובה)

¼ כפית סודה לשתייה

100 גרם פקאן קלוי קצוץ (כוס)

לציפוי:

1 ביצה

חצי כוס סוכר חום דמררה

כף קינמון

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה ואבקת הסוכר עד שנוצרת תערובת חלקה וקרמית. מוסיפים את החלבון ותמצית הוניל ומעבדים עד לאיחוד (ייתכן ותצטרכו לעבור עם לקקן על דפנות הקערה).

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקינמון, הג׳ינג׳ר הטחון, המלח ואת הסודה לשתייה.

עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מעבדים במהירות נמוכה עד שמתחיל להתגבש ואז מוסיפים את הפקאן הקצוץ.

ממשיכים לעבד עד שהתערובת מתגבש לכדי בצק אחיד רך ולא דביק. להיזהר מעיבוד יתר.

מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומחלקים אותו ל-4. כל גוש מגלגלים לצורת צינור ומעבירים לקרור לחצי שעה לפחות (שימו לב שהצינורות לא נוגעים אחד בשני).

לאחר שצינורות הבצק התקררו והתייצבו, טורפים את הביצה בכלי קטן ומערבבים את הסוכר החום והקינמון בכלי נוסף מספיק רחב לגלגול בו (פיירקס/תבנית אפייה/צלחת גדולה).

מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.

מברישים כל צינור במעט ביצה ומגלגלים אותו בתערובת הסוכר קינמון. מעבירים לקרש חיתוך וחותכים עיגולים בעובי של 1 מ״מ. מסדרים עם מרווח על מגש עם נייר אפייה או משטח סיליקון.

אופים את העוגיות כ-14-15 דקות עד שמזהיבות מעט.

מוציאים מהתנור ונותנים להם להתקרר לחלוטין.

מעבירים לכלי אטום ושומרים בטמפרטורת החדר.