מאפינס שוקולד במילוי נוטלה

מאפינס הם בעצם קאפקייקס רק בלי הקרם למעלה. הם לרוב עשירים יותר בתוספות אבל לפעמים יבשים יותר. אז בכדי להכניס קצת עסיסיות, הוספתי קצת נוטלה במרכזם.

אם בא לכם להכין אותם בלי מילוי, זה גם אפשרי. ואם אין לכם נוטלה אפשר להשתמש בכל ממרח אחר.

השתמשתי ברוויון שנותן עסיסיות למאפים ועוזר להתפחה שלהם. אם אין לכם רוויון בבית (כי מי באמת קונה את זה ככה סתם??) אפשר לערבב כוס חלב עם כף מיץ לימון או חומץ (אני מעדיף חומץ תפוחים) ולתת לו לעמוד בצד כמה דקות.

שימו לב שיש גם שוקולד צ׳יפס ששומרים על הצורה שלהם באפייה וגם שוקולד קצוץ שנמס אל תוך המאפה. אפשר לוותר על האגוזים אם אתם לא חובבים אותם.

השתמשתי בתבניות קאפקייקס שאפשר פשוט להניח על תבנית תנור. אבל אם משתמשים בנייר הרגיל, צריך להניח אותם בתבנית שקעים.

מצרכים ל-14 מאפינס:

320 גרם קמח לבן (2 ו-1/3 כוסות)

36 גרם קקאו (1/4 כוס)

5 גרם אבקת אפייה (1 ו-1/2 כפית)

2 גרם סודה לשתייה (1/2 כפית)

קורט מלח

2 ביצים

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

240 מ״ל רוויון (כוס) *או חלב מעורבב עם כף מיץ לימון/חומץ

100 גרם שמן (1/2 כוס)

כפית תמצית וניל

150 גרם שוקולד צ׳יפס (3/4 כוס)

50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (1/4 כוס)

40 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים גס (1/3 כוס) *לא חובה

14 כפיות נוטלה (או כל ממרח שוקולד אחר)

אופן ההכנה:

בקערה גדולה טורפים היטב את הסוכר והביצים עד לקבלת תערובת בהירה. מוסיפים את השמן, הרווין ותמצית הוניל וטורפים עד לאיחוד.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח.

מוסיפים את תערובת היבשים לקערה עם תערובת הרטובים ומערבבים עד לאיחוד. לא לערבב יותר מידי.

מוסיפים לתערובת את השוקולדים והאגוזים ומאחדים בעזרת לקקן.

מחממים תנור ל-170 מעלת במצב טורבו.

יוצקים כף לכל אחת מתבניות המאפינס (מומלץ לעבוד עם 2 כפות), מעליה כפית נוטלה (גם לעבוד עם 2 כפיות) וסוגרים עם עוד כף מהתערובת. לשים לב שלא ממלאים את התבניות עד הסוף משום שהמאפינס תופחים באפייה.

אופים 20-25 דקות את המאפינס. אפשר לבדוק בעדינות אם מוכן בעזרת קיסם, רק שימו לב שבגלל כל השוקולד והנוטלה הוא מתלכלך.

המאפינס במיטבם ביום האפייה שלהם. ניתן לשמור אותם 3-4 ימים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.