כבר ציינתי כמה אני אוהב פירות בקיץ, כן? ומנגו הוא באמת אחד הפירות המועדפים עלי.
הוא טעים כמו שהוא, בשייקים ומסתבר שגם אחרי אפייה.
ההשראה למתכון הזה הגיעה ממתכוני חיתוכיות לימון קלאסיות. שגם שם מכינים בסיס, יוצקים עליו קרם לימון ואופים.
שימו לב שצריך להשתמש במחית מנגו. כלומר, לטחון מנגו טרי או קפוא. עם מיץ מנגו זה עלול לא להצליח לכם.
את התבנית ריפודית אם נייר אפייה שחציתי ל-2 והנחתי אחד על השני לאורך ולרוחב. כך שהיה ממש קל ונח לשלוף את הבסיס עם המלית אחרי הקרור.
חייבים לקרר לפחות 3 שעות לפני החיתוך בכדי שהקרם יתייצב כמו שצריך.
את שבבי הקוקוס יש לפזר לאחר החיתוך.
לגרסה ללא גלוטן- משתמשים לבסיס בשיבולת שועל ללא גלוטן ותחליף קמח ללא גלוטן.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים לבסיס:
80 גרם שיבולת שועל (כוס)
70 גרם קמח לבן (1/2 כוס)
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
66 גרם סוכר לבן (1/3 כוס)
23 גרם קוקוס טחון לא ממותק (1/4 כוס)
קורט מלח
מצרכים למלית:
3 ביצים
150 גרם אבקת סוכר (כוס + 3 כפות)
250 גרם מחית מנגו (כוס. מ-2 יחידות בערך)
60 מ״ל מיץ לימון (עדיף ליים אם יש. ¼ כוס)
גרידה מחצי לימון (לא חובה)
כפית תמצית וניל איכותית
30 גרם קורנפלור (3 כפות)
לקישוט (לא חובה):
שבבי קוקוס לא ממותק
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.
מרפדים תבנית בגודל 20x20 עם נייר אפייה.
שמים את כל מרכיבי הבסיס במעבד מזון עם להב מתכת ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית ואופים כ-25 דקות עד שמזהיב מעט.
בזמן שהבסיס בתנור, מכינים את המלית.
טוחנים מנגו למחית ומוודאים שיש כמות של כוס.
שמים את כל מרכיבי המלית במעבד מזון עם להב מתכת וטוחנים עד לקבלת תערובת אחידה.
כאשר הבסיס הזהיב מעט, מוציאים מהתנור ומורידים את החום ל-160 מעלות.
יוצקים את המלית אל התבנית (לא צריך לחכות שיתקרר) ומחזירים לתנור.
אופים כ-30 דקות עד שהמלית רוטטת מעט, אך יציבה.
מוציאים מהתנור, מחכים שיצטנן ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.
לאחר קרור, מחלצים בזהירות מהתבנית, חותכים לקוביות ומפזרים שבבי קוקוס (או אבקת סוכר).
מגישים קר.
יש לשמור במקרר בקופסה סגורה.
Comments