עוגת באנדט ריקוטה לימון

אז מה זה בכלל עוגת באנדט (bundt)? הרבה מבלבלים בין עוגת באנדט לבין עוגת קוגלהוף שהיא בכלל עוגה עם שמרים. התבניות שלהן דומות (המתכון הזה מתאים גם לתבנית קוגלהוף) ולשתיהן יש חור באמצע. עוגת באנדט זה פשוט שם כללי לעוגה בחושה בצורה הזאת.

אם אתם משתמשים בתבנית מתכת, יש לשמן ולקמח אותה היטב. אני השתמשתי בתבנית סילקון עבור המתכון הזה, מה שהקל על החילוץ שלה בבטחה. גם אותה שימנתי היטב בעזרת ספריי.

עוגת בחושות הן לא דבר מסובך להכנה, אבל חייבים לשמור על כלל חשוב- המצרכים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.

אם נוסיף ריקוטה קרה לתערובת של חמאה רכה וסוכר, נקבל במהרה גושי חמאה קרים. אותו דבר לגבי הוספת ביצים קרות.

אני השתמשתי בגרידה מלימון אחד הפעם, אבל מי שרוצה טעם לימוני חזק יותר מוזמן להשתמש בגרידה מ-2 לימונים.

אני אוהב תמיד להוסיף גרידה של פירות הדר לסוכר בשלב הערבוב הראשוני. זה משחרר באופן טוב יותר את הטעמים הארומטיים.

את הגלייז מוסיפים על העוגה אך ורק כאשר היא קרה לחלוטין. אם נוסיף גלייז על עוגה חמה או אפילו חמימה הוא פשוט ייזל למטה או אפילו ייספג לתוכה.

מי שרוצה לגוון יכול להכין את הדריפ שוקולד לבן-פטל שלי מהמתכון של עוגת השוקולד לבן פטל שלי ולקשט עם פטלים

הכנתם? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שאוכל לראות.

מצרכים לעוגה:

150 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)

200 גרם סוכר לבן (כוס)

375 גרם ריקוטה (קופסא וחצי בטמפרטורת החדר)

3 ביצים (בטמפרטורת החדר)

6 גרם תמצית וניל (כפית)

30 מ״ל מיץ לימון (2 כפות)

גרידה מלימון אחד (בנפרד מהמיץ)

180 גרם קמח לבן (כוס ו-1/3)

8 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)

4 גרם סודה לשתייה (כפית)

קורט מלח

מצרכים לגלייז לימון:

חצי כוס אבקת סוכר

1-2 כפיות מיץ לימון

1 כפית חלב

אופן ההכנה:

דבר ראשון מוציאים מראש את כל המצרכים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר.

מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.

שמים בקערת מיקסר את החמאה, הסוכר וגרידת הלימון ומעבדים תחילה עם וו גיטרה במהירות נמוכה-בינונית. מעלים מעט את מהירות המיקסר ומעבדים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הריקוטה ותמצית הוניל. מערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת הומוגנית.

תוך כדי שהמיקסר עובד על מהירות נמוכה מוסיפים את הביצים בהדרגה (אחת אחת לאחר שהן נבלעות בתערובת) ולאחר מכן את מיץ הלימון.

מערבבים את כל שאר המרכיבים היבשים ומוסיפים לקערת המיקסר. מערבבים עד לאיחוד (יש לעבור עם לקקן בצדדים בכדי לוודא שהכל התערבב).

מעבירים את התערובת לתבנית משומנת היטב ואופים כ-55 דקות. יש לוודא בעזרת שיפוד כי העוגה מוכנה (להיזהר לא לעשות חור בתבנית סליקון).

מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה זמן להצטנן. לאחר מכן מעבירים למקרר לשעה וחצי לפחות.

מחלצים את העוגה מהתבנית כאשר היה קרה לחלוטין.

לאחר חילוץ העוגה וקירור מלא שלה, מכינים את הגלייז.

מערבבים את אבקת הסוכר עם כפית אחת של מיץ לימון וכפית אחת של חלב ומערבבים. במידה והתערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד מיץ לימון.

מזלפים על העוגה איך שרוצים ומעבירים למקרר להתייצבות.

העוגה במיטבה ביום האפייה שלה, אך ניתן לשמור אותה בקירור כ-5 ימים.

הכנתם? אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטגרם שאוכל לראות.