פנקוטה דבש

פנקוטה מבחינתי היא הקינוח האולטימטיבי לסיום ארוחה ובפרט ארוחת חג. מבחינת הכנה אפשר להכין אותה יומיים מראש ולשמור אותה במקרר.

אני לא חובב ג'לטין, בגלל זה כמעט ולא תמצאו מתכונים שלי איתו. אבל כשמדובר בפנקוטה חייבים אותו. העניין הוא במינון- אם נשים יותר מידי נקבל פנקוטה במרקם של גומי. חשוב מאוד לתת לג'לטין זמן לספוג את המים ולאחר מכן להמיס אותו בפולסים במיקרוגל (תיזהרו לא לחמם אותו יותר מידי כי זה יפגע ביכולת שלו להתייצב).

מבחינת התוספת אפשר לגוון, אבל תמיד תזכרו שלכל דבר קרמי כדאי להוסיף משהו קראנצ'י (אגוזים קלויים תמיד עושים את העבודה). כמו כן, אפשר לשחק עם הפירות- תאנים חתוכות לרבעים, קוביות תפוח ירוק או גרעיני רימון ישתלבו פה נפלא.

אם בא לכם להפחית במתיקות, אל תוסיפו דבש מעל. הדבש בתערובת הפנקוטה מספיק מבחינת הטעם.

מצרכים ל-6-8 מנות:

500 מ״ל שמנת מתוקה

210 מ״ל חלב

40 גרם סוכר לבן

40 גרם דבש

6 גרם מחית וניל

10 גרם ג׳לטין

50 מ״ל מים

להגשה:

דבש

פירות יער/תאנים/רימון

פיסטוק קלוי קצוץ

אופן ההכנה:

בקערה קטנה חסינת חום, מוזגים את המים ומפזרים מעל את הג׳לטין. שמים בצד עד לספיגה מלאה.

בינתיים מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה, הסוכר, הדבש ומחית הוניל. את החלב שומרים בצד.

לאחר שתערובת הג׳לטין התמצקה, מימיסים אותה בפולסים קצרים במיקרוגל עד להמסה מלאה.

מוסיפים את הג׳לטין המומס אל תערובת השמנת וטורפים היטב. מוסיפים את החלב תוך כדי טריפה וממתינים עד שהתערובת תצטנן לטמפרטורת החדר.

יוצקים את התערבות לכלים אישיים (כ-100 גרם למנה) ומעבירים למקרר ל-5 שעות לפחות.

לפני ההגשה יוצקים מעט דבש מעל ומפזרים איזה תוספת שבוחרים.

מגישים מיד.

הפנקוטה ללא התוספות נשמרת במקרר כ-4 ימים.