אני לא חושב שהייתה פעם שהכנתי עוגיות שוקולד צ׳יפ ולא טעמתי את הבצק.
נכון, זה לא הכי בריא וממולץ (ביצים חיות וזה) אז הנה לכם גרסת בצק העוגיות שאפשר לאכול אותו ככה!
עניין חשוב- למרות שלא אופים את הבצק הזה לעוגיות (אפשרי בתאוריה, אבל מי רוצה?!) חייבים ל״אפות״ את הקמח לפני ההכנה. מחקרים הוכיחו שאכילת קמח שלא עבר אפייה או בישול אינו מומלץ משום שעלול להכין חיידקים. לכן, יש לחמם אותו בכדי לנטרל את כל מה שלא בריא.
פשוט מחממים תנור ל-170 מעלות, מפזרים את הקמח על מגש ואופים כ-12 דקות.
אל תדלגו על השלב הזה.
יש במתכון סוכר חום בשילוב סוכר לבן. כן, אפשר להשתמש רק בסוכר לבן אבל הטעם לא יהיה זהה.
כמו כן, אם משתמשים בסוכר דמררה הטעם פחות עמוק והמרקם יותר קראנצ׳י לעומת שימוש בסוכר חום רגיל שנותן טעם יותר ארומטי ומרקם דביק.
מבחינת שוקולד צ׳יפ- השתמשתי פשוט בשוקולד מריר 55% בצורת שוקוצ׳יפ. כל שוקולד אחר שאתם אוהבים יכול לעבוד פה. זה לא ממש משנה אם מדובר בשוקולד צ׳פ או שוקולד רגיל כי הבצק לא עובר אפייה. אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב או לבן קצוץ.
אפשר לאכול את הבצק עם כפית או להכין כדורים. כך או כך יש לשמור במקרר. קחו בחשבון שבגלל החמאה, הבצק מתקשה. ממליץ להוציא מהמקרר כ-10 דקות מראש שיתרכך מעט.
אפשר להכין כמות גדולה יותר ולשמור במקפיא גם למעלה מחודש.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
מצרכים:
135 גרם קמח (כוס)
100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום (1/2 כוס דמררה או רגיל)
25 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
קורט מלח
1-2 כפות שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד צ׳יפ (חצי כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
משטחים את הקמח על תבנית אפייה ואופים כ-12 דקות. אל תדלגו על השלב הזה מטעמי בריאות!
מוציאים מהתנור ומצננים עד שהקמח בטמפרטורת החדר (אפשר להכין מראש).
בעזרת מיקסר ידני או במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את החמאה עם הסוכרים והוניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים כף שמנת מתוקה ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים לתערובת את הקמח והמלח ומערבבים. במידה והתערובת קשה מידי, מוסיפים כף נוספת של שמנת מתוקה.
מוסיפים את השוקולד צ׳יפ לתערובת ומערבבים בעזרת לקקן.
אפשר לשמור את בצק העוגיות כמו שהוא בקופסא אטומה או ליצור כדורים מראש.
הבצק במיטבו כ-5 ימים לאחר ההכנה אם שומרים במקרר או חודש לפחות אם במקפיא.
Comments