עוגיות חמאה בצורות

אני זוכר בתור ילד איך אהבתי להכין עם אמא שלי עוגיות ולקרוץ צורות עם חותכנים שונים.

אז לרגל העובדה שרובנו בבית עם הילדים עכשיו, הנה פעילות מהנה, טעימה וקלה להכנה איתם.

זה בצק עוגיות חמאה קלאסי בטעם וניל (מי שרוצה לשדג גם יכול להוסיף תמצית שקדים) שמכינים בקלות. חשוב שהחמאה והביצה יהיו בטמפרטורת החדר (לא חמאה מומסת!).

את הבצק מרדדים בין 2 ניירות אפייה בכדי להקל על התהליך. והוא רק מצריך קירור לפני הקריצה.

נשארו לכם שאריות אחרי שקרצתם עוגיות? אין שום בעיה לאחד הכל ולרדד שוב (הקירור לאחר מכן יהיה קצר יותר).

מבחינת קורצנים- כל דבר הולך! מעיגולים קלאסיים ועד לצורות מיוחדות. רק מציע לשים קצת קמח בצלוחית, לטבול את הקורצן ולנער לפני שמניחים אותו על הבצק. פעולה זאת תסייע לכם לחלץ את העוגיה מהבצק.

כמו תמיד, הליך ההכנה שמור באינסטגרם שלי.

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג שאראה.

מתכון לכ-20 עוגיות גדולות:

200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)

180 גרם סוכר לבן (כוס פחות 2 כפות)

1 כפית תמצית וניל אמיתית

½ כפית תמצית שקדים (לא חובה)

1 ביצה (בטמפרטורת החדר)

8 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)

½ כפית מלח

350 קמח לבן (2 ו-1/2 כוסות)

אופן ההכנה:

שמים בקערת מיקסר את החמאה והסוכר ומעבדים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבל תערובת בהירה ותפוחה (כ-3 דקות).

מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הביצה ותמציות הטעם. עוצרים ועוברים עם לקקן על דפנות הקערה במידות הצורך.

מעלים את המהירות לבינונית גבוהה עד שנוצרת תערובת אחידה.

בקערה נפרדת, מנפים ביחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים את המלח.

מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים.

מעבדים עד שנוצר בצק אחיד שנפרד מדפנות הקערה. יש להיזהר מערבוב יתר (זה פוגע בפריכות העוגיה).

מחלקים את הבצק ל-3.

כל שליש בצק מרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי של 0.3-0.5 ס״מ ומעבירים לקרור של חצי שעה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

לאחר שהבצק התקרר, מסירים את נייר האפייה העליון, קורצים את הצורות הרצויות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה או משטח סיליקון. במידת הצורך משתמשים עם מרית/פלטה מקומחת.

אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים.

ממתינים שהעוגיות יתקררו לחלוטין לפני שאוכלים אותן. ניתן לשמור אותן כ-4 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.