טארט על בסיס קורנפלקס תירס (אפשר להשתמש בכשר לפסח) עם קרם פטיסייר וניל-קורנפלקס.
את הקרם מכינים ע״י השריית קורנפלקס (שעבר ייבוש) בחלב, מה שנותן לו את הטעם המיוחד. ממש כמו החלב ששותים מהקערה אחרי שמסיימים לאכול את כל הקורנפלקס.
את כל מרכיבי הטארט אפשר להכין יום-יומיים מראש ולהרכיב בסמוך להגשה.
את התותים אפשר להחליף בפירות יער טריים אחרים.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי שאראה
מתכון לתבנית פאי מרובעת 20x24 או עגולה בקוטר 24 ס״מ
לבסיס:
150 גרם קורנפלקס
50 גרם סוכר לבן
100 גרם חמאה רכה
לחלב קורנלפקס:
45 גרם קורנפלקס
600 מ״ל חלב קר
לקרם:
500 מ״ל חלב קורנפלקס
כפית מחית או תמצית וניל איכותית
120 גרם סוכר
50 גרם קורנפלור
120 גרם חלמון (כ-7ביצים)
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
שמים במעבד מזון את מרכיבי בסיס הטארט וטוחנים בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית (לא לטחון לאבקה).
משטחים את התערבת בתבנית טארט ואופים כ-5 דקות עד שמשחים מעט.
מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שיתקרר לחלוטין.
מפזרים 50 גרם קורנפלקס (לחלב) על מגש ואופים כ-15 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שיתקרר לחלוטין.
מערבבים בקערה גדולה את הקורנפלקס שאפינו עם החלב ומנחים בצד ל-20 דקות לפחות.
לאחר שהחלב נספג בקורנפלקס, שופכים את התערובת מעל מסננת עם קערה מתחתיה וסוחטים את הקורנפלקס במידת הצורך.
להכנת הקרם, מחממים 500 מ״ל חלב בטעם קורנפלקס עם 4 כפות סוכר והוניל בקערה חסינת חום טורפים את החלמונים עם 5 כפות סוכר, מוסיפים את הקורנפלור וטורפים עד שאין גושים בכלל.
כאשר החלב מגיע לסף רתיחה, שופכים אותו בהדרגה תוך כדי ערבב על תערובת החלמונים.
מסננים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.
כאשר התערובת מגיעה לרתיחה (מתחילה לבעבע) ומסמיכה מסירים מיד מהאש ומעבירים לכלי שטוח ורחב.
מכסים עם ניילון נצמד (מצמידים לקרם) ומקררים שעתיים לפחות.
לאחר שהתערובת התקררה, ״פותחים״ אותה בעזרת לקקן, יוצקים לבסיס הטארט האפוי, משטחים ומקשטים בתותים וחתיכות קורנפלקס.
מומלץ להרכיב את הטארט ולהגיש מיד.
コメント