עוגת שיש בננה-שוקולד וקרמבל קקאו

מכירים את זה שאתם קונים בננות לא הכי בשלות, ואז פתאום הן הופכות לרכות מידי ולא ממש בא לכם לאכול אותן כבר? אז ככה קורה לי כל פעם.

הפתרון המושלם בעיני בכל פעם זה להכין עוגת בננות. ואחד השילובים האהובים עלי עם בננה (אחרי שייק תות-בננה כמובן) הוא שוקולד. והרבה.

העוגה הזאת יוצאת סופר רכה בזכות השימוש בשמן והשילוב עם הקרמבל מעל משלים את המרקם שלה.

המתכון מתאים לתבנית אינגלש קייק גדולה או 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות קטנות.

מצרכים לעוגה: 2 ביצים 200 גרם סוכר (1 כוס) חצי כפית מלח 100 גרם שמן (חצי כוס) 270 גרם בננות בשלות מעוכות (כוס מ-3-4 בננות) 120 גרם שמנת חמוצה (½ כוס) כפית תמצית וניל 224 גרם קמח לבן (1 ו-3/4 כוס) 4 גרם סודה לשתייה (3/4 כפית) 3 גרם אבקת אפייה (1/2 כפית) 66 גרם שוקולד מריר 55% (⅓ כוס שוקולד קצוץ) 10 גרם קקאו (כף) מצרכים לקרמבל: 50 גרם חמאה 30 גרם סוכר חום דמררה ( 2 ו-½ כפות) 30 גרם סוכר לבן ( 2 ו-½ כפות) 45 גרם קמח לבן (5 כפות) 20 גרם קקאו (2 כפות) ¼ כפית מלח ¼ כפית קינמון

אופן ההכנה: במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר והמלח עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מורידים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים בהדרגה את השמן. מערבבים בקערה את הבננות המעוכות עם השמנת החמוצה והוניל. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבבים עד לאיחוד. מנפים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה אל תוך קערת המיקסר. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד. שמים את השוקולד בקערה חסינת חום וממיסים במיקרוגל או בן מרי. מוסיפים את הקקאו וכוס מתערובת העוגה. מערבבים עד לאיחוד. משמנים ומקמחים תבנית אינגלש קייק גדולה. מוסיפים לסירוגין כף גדושה מכל תערובת. מערבבים בעדינות בעזרת סכין. מחממים תנור ל-170 מעלות. פרט לחמאה, שמים את כל מרכיבי הקרמבל בקערה ומערבבים. את החמאה ממיסים במיקרוגל ושופכים על התערובת היבשה. מערבבים בעזרת מזלג עד שנוצרים פירורים גדולים. מפוררים בעזרת היד את תערובת הקרמבל מעל העוגה באופן שווה. אופים את העוגה כשעה או עד שקיסם שננעץ בה יוצא יבש. ניתן לשמור את העוגה מכוסה בטמפרטורת החדר כ-3 ימים או שבוע במקרר.