אני ממש אוהב גבינת צ׳אדר, אולי זה בגלל החיבה שלי לאוכל מקסיקני, או סתם כי זו גבינה ממש טעימה. אז לקראת שבועות החלטתי להכניס את הגבינה האהובה על לתוך בצק. והתוצאה היא לחמניות חלב סופר רכות ועשירות בטעם.
אם אין לכם צ׳אדר או פחות אוהבים, אפשר להחליף בכל גבינה צהובה קשה אחרת. אפשר להכין גם עם צ׳אדר לבן, אבל הצבע כמובן לא יהיה זהה.
אפיתי בתבנית מלבנית בגודל 23 על 31 ס״מ, אבל כל תבנית אחרת תעבוד לכם. ואם אתם רוצים לחמניות גדולות יותר, תחלקו את הבצק לכמות קטנה יותר של כדורים (אני חילקתי ל-15).
שימו לב שלא שמים את כל הגבינה בבצק. שומרים חלק בצד ומפזרים מעל לפני האפייה.
הלחמניות הכי טובות ביום האפייה שלהן. אבל אפשר לעטוף אותן היטב אחרי שהן התקררו ולהקפיא. מפשירים בטמפ׳ החדר ונותנים להן חימום של 6-8 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
מצרכים לבצק:
375 גרם קמח לחם
30 גרם סוכר
12 גרם שמרים יבשים
כפית אבקת שום (לא חובה)
7 גרם מלח
270 מ״ל חלב
50 גרם חמאה
180 גרם גבינת צ׳אדר מגוררת
1 ביצה להברשה
תבנית 31x23
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, השמרים ואבקת השום.
שמים את החלב והמלח בקערת המיקסר. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב.
מוסיפים מעל את תערובת הקמח ומעבדים בעזרת וו לישה במהירות נמוכה עד שנוצר בצק. מעלים את מהירות המיקסר מעט (בינוני-נמוך) ולשים כ-8 דקות.
מוסיפים ¾ מכמות הגבינה (135 גרם) למיקסר ולשים עד שהגבינה נטמעת בבצק.
משמנים את הקערה ואת הבצק מעט, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכיל את נפחו.
לאחר שהבצק תפח, יוצרים 15 כדורים ומסדרים אותם בתבנית משומנת או עם נייר אפייה.
מכסים את התבנית ומתפחים כ-40 דקות (הכדורים לא אמורים להכפיל את נפחם אבל כן לוודא שתפחו).
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו..
מברישים את הכדורים בביצה ומפזרים את יתרת הגבינה.
אופים כ-25 דקות עד להזהבה.
מצננים ומגישים.
אם מכינים מראש- אפשר להקפיא, להפשיר בטמפ׳ החדר ולחמם כ-6 דקות ב-180 מעלות שוב.
Comments