אוזני המן בראוניס עם מלית נוטלה

אוזני המן קלאסיות עושים עם בצק פריך, לפעמים מוסיפים לו גם קקאו בכדי לצבוע אותו ולקבל טעם שוקולדי יותר.

אז חשבתי לעצמי, למה לא להתחכם ולהוסיף גם שוקולד מומס לבצק? התוצאה היא אוזני המן עם מרקם וטעם עשיר כמו של בראוניס.

זה לא הבצק הכי נח לעבודה, אבל הטעם שלו מתעלה על כל בצק של אוזן המן שוקולדית אחרת שטעמתי.

אפשר לאפות את אוזני ההמן ישר לאחר המילוי והסגירה. אבל בשביל לשמור על צורה יפה יותר, אני ממליץ להקפיא אותם כ-20 דקות לפני.

אם שמרתם אותם בהקפאה יותר זמן, תנו להם מנוחה מחוץ למקפיא לפני שתכניסו אותם לתנור.

בכדי לקצר הליכים, השתמשתי בממרח נוטלה שזילפתי עם שקית זילוף. שמתי כמות של כפית בערך, אבל אם בא לכם להשתולל אפשר להגדיל את הכמות. רק שימו לב שסגרתם את הבצק כמו שצריך לפני האפייה.

במקום נוטלה אפשר להשתמש בממרח שוקולד השחר או כל ממרח אחר שעולה בדעתכם- חמאת בוטנים, לוטוס, ממרחית לבנה וכו׳.

כמו תמיד, הליך ההכנה שמור באינסטגרם שלי.

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי שאראה.

מתכון לכ-20 אוזני המן בגודל בינוני

מצרכים לבצק:

85 גרם שוקולד מריר 55%

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

200 גרם אבקת סוכר

3 גרם אבקת סודה לשתייה (1/2 כפית)

3 גרם אבקת אפייה (1/2 כפית)

170 גרם קמח לבן

35 גרם קקאו

קורט מלח

1 ביצה קרה

1 כפית תמצית וניל

12-24 כפיות נוטלה או כל ממרח אחר שבא לכם

אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי ומשאירים בצד שיצטנן.

שמים במעבד מזון עם להב מתכת את קוביות החמאה ואת כל שאר המרכיבים היבשים.

מעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית (יש לוודא שאין גושי חמאה).

מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומעבדים מעט (לא לאחד את הבצק לגמרי).

מוודאים כי השוקולד המומס הצטנן ולא חם מידי, מוסיפים למעבד המזון ומעבדים עד לקבלת בצק רך ואחיד.

מוצאים את הבצק ממעבד המזון ומחלקים אותו ל-2. משטחים לצורת פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות חצי שעה (אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר או אפילו כמה ימים מראש ולשמור בהקפאה).

לאחר שהבצק התקרר, מוציאים אותו ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא מתרכך מעט ונח לעבודה.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-3 מ״מ.

קורצים עיגולים בקוטר של 7-8 ס״מ. שומרים את שאריות הבצק בצד לרידוד נוסף.

בכל מרכז עיגול מניחים כפית או 2 של ממרח (אפשר גם להיעזר בשקית זילוף). סוגרים ומהדקים את הבצק לצורת אוזן המן ומעבירים למקפיא ל-20 דקות (לא חובה אבל מומלץ).

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מסדרים את אוזני ההמן עם מרווח בניהן על תבנית עם נייר אפייה או משטח סיליקון ואופים כ-12 דקות.

מוציאים מהתנור ונותנים להן להתקרר לחלוטין לפני שאורזים (הן ממש רכות אחרי האפייה).

אוזני ההמן במיטבן ביום האפייה אך ניתן לשמור אותן בקופסא סגורה כ-3 ימים או לזמן ממושך יותר בהקפאה.