עוגת תפוזי דם של פעם

מתכון פרווה לעוגת תפוזים קלאסית עם טוויסט.

תפוזי דם הם סוג התפוזים האהוב עלי! הם זמינים רק לתקופה מסוימת בחורף, טעמם חמצמץ אך מתוק יותר מהתפוז הרגיל שאנחנו רגילים והצבע שלהם פשוט מדהים.

אם לא הצלחתם להשיג תפוזי דם, המתכון הזה עובד גם עם תפוזים רגילים. רק שימו לב שהמיץ שלהם לא חמוץ מידי. אם כן, תוסיפו 2 כפות סוכר נוספות.

השתמשתי למתכון בתבנית באנדט שאני אוהב. כי אין מה לעשות, אפילו העוגה הפשוטה ביותר נראית ככה טוב יותר. לא לשכוח לשמן ולקמח אותה היטב לפני שמוזגים את הבלילה.

אפשר לאפות את העוגה גם בתבנית רגילה בקוטר 26 (ייתכן וזמן האפייה ישתנה, אז תתחיל ב-45 דקות, תבדקו עם קיסם ותוסיפו זמן בהדרגה).

הגלייז מוסיף מתיקות ומייפה את העוגה, אך הוא לא חובה. אם החלטתם להוסיף גלייז מעל העוגה, היא חייבת להיות קרה. אם שופכים גלייז על עוגה שאפילו מעט חמימה, הוא נמס ונספג לתוכה.

קישטתי עם תפוז סיני קטן חתוך לרבעים (גם מכרמלה).

העוגה לא מכילה מוצרי חלב ומתאימה לנמנעים מלקטוז או לשומרי בשר-חלב.

---

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי

@eyalrevah

---

מצרכים לעוגה:

4 ביצים (בטמפרטורת החדר)

180 גרם סוכר לבן (כוס פחות 2 כפות)

קורט מלח

150 גרם שמן (3/4 כוס קנולה או חמניות)

240 מ״ל מיץ תפוזי דם (כוס. אפשר גם תפוז רגיל)

גרידה מתפוז אחד גדול

6 גרם תמצית וניל (כפית)

315 גרם קמח לבן (2 ו-1/4 כוסות)

6 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)

3 גרם סודה לשתייה (1 כפית)

לגלייז: (לא חובה)

110 גרם אבקת סוכר (כוס)

כף-שתיים מיץ תפוזי דם

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים בקערת מיקסר את הביצים הסוכר והמלח ומקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה-בינונית ומוסיפים את השמן בהדרגה. ממשיכים להקציף כדקה.

לאחר שהשמן התאחד עם תערובת הביצים, מוסיפים את מיץ התפוזים, הגרידה ותמצית הוניל.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.

מורידים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה. לא מערבבים לגמרי.

מוציאים את הקערה ובעזרת לקקן מקפלים את התערובת על לאיחוד.

מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-60 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. העוגה תופחת מעט באפייה ומאבדת מגובהה לאחר יום.

במידה והשתמשתם בתבנית קוגלהוף או בנדט, יש לקרר את העוגה היטב לפני החילוץ.

לאחר קירור וחילוץ העוגה, מכינים את הגלייז.

מערבבים בקערה קטנה את אבקת הסוכר עם כף מיץ תפוזים. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מיץ בכדי להגיע לסמיכות הנכונה (לא נוזלי ולא קשה מידי). בעזרת כף, מוזגים את הגלייז על העוגה ונותנים לו לנזול (אסור למזוג גלייז על עוגה חמה! הוא פשוט ייספג לתוכה).

ניתן לשמור מכוסה בטמפרטורת החדר כ-3 ימים או כשבוע במקרר.