עוגת משמשים ושטרויזל

כבר שיתפתי את חיבתי לפירות קיץ וכמה אני אוהב לשלב אותם באפייה. אז שנייה לפני שהם נעלמים, הכנתי עוגת משמשים קלילה שחוסלה תוך יום.

אם אתם לא מחובבי המשמש (מי אתם?!) אפשר להחליף אותם באפרסקים או נקטרינות.

העוגה הכי טעימה ביום הכנתה וכשהיא בטמפרטורת החדר. מומלץ לשמור אותה בקרור ולתת חימום קל לפני ההגשה.

מצרכים לעוגה ברינג בקוטר 24:

100 גרם חמאה רכה

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

כף שמן צמחי (קנולה/סויה/חמניות)

2 ביצים בטמפרטורת החדר

כף תמצית וניל

כף ברנדי (לא חובה)

180 גרם קמח לבן (כוס ו-4 כפות)

קורט מלח

6 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)

6-7 משמשים

שטרויזל:

50 גרם חמאה

36 גרם סוכר לבן (3 כפות)

36 גרם סוכר חום דמררה (3 כפות)

70 גרם קמח לבן (חצי כוס)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר הלבן. מעבדים במהירות נמוכה-בינונית עד שנוצרת תערובת בהירה והומוגנית. מוסיפים את השמן, הוניל, הברנדי ולאחר מכן את הביצים בהדרגה.

מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה בקערה נפרדת. עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את התערובת היבשה.

מערבבים במהירות נמוכה עד שנוצרת תערובת אחידה. יש לעבור עם לקקן על דפנות הקערה במידת הצורך.

מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותה באמצעות פלטה או כף.

מסדרים חצי משמש מעל התערובת כך שתכסה את רובה.

להכנת השטרויזל, מערבבים בקערה את הקמח והסוכרים. ממיסים את החמאה ושופכים מעל.

מערבבים בעזרת מזלג או באופן ידני עד לקבלת פירורים. מפזרים באופן שווה מעל העוגה.

אופים כ-55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי והשטרויזל הזהיב.

העוגה במיטבה ביום האפייה. מומלץ לאכול אותה חמימה או בטמפרטורת החדר.